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07月11日 (n年日記)

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Scrapboxが良すぎて日常の記録もScrapboxに書いていて情報が散逸しそう

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鯛のあら汁

大切なのはアラの量

  1. アラの霜降りは当然やって、少なめの水に塩を少しと多めの酒を入れて水からゆっくりと煮る
  2. 野菜は不要
  3. 最後に味見して塩と少しの醤油で調整
  4. アラが多いとそれだけでしっかりとダシが出るのでだしの素はいらない
  5. ネギを入れるととても美味しい。鯛ラーメンのスープに近いかな