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葱油メモ kiki麺を再現する

| Tags: cooking taiwan | n年日記

台湾にはkiki麺という素晴らしいインスタントラーメンがあるのだけど、
それを自宅で再現するための研究。
KiKi食品雜貨
もちろん本物のほうが美味しいけど、kiki感は出ている。

葱油

ネタ元はここ https://cookpad.com/recipe/5524382

材料

作り方

  1. 万能ねぎをザックリと切る
  2. サラダ油に入れる
  3. ネギがいきなり焦げないように超弱火で20~30分加熱
  4. ネギの水分が完全に抜けてカサカサしたら火を止めてネギを出す。(そのまま加熱し続けると焦げて苦くなるので)
  5. 醤油と砂糖を入れて弱火で完全に砂糖を溶かす。(醤油が沸騰しないように100度以下で入れる)
  6. 十分に冷まして瓶詰め

kiki麺再現バージョン

材料

作り方

  1. 葱油とにんにくチューブをお好みで混ぜる
  2. 半田麺は塩分が強いので多めの水で茹でる
  3. 湯で時間は表記-1分
  4. 葱油と絡める
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